时间:2019-08-27 13:10:00来源:作者:点击:
原料:
牛小排肉600克,杏仁片5克。
调料:
陈皮10克,老姜10克,牛肉汁5克,黑椒碎2克,白糖50克,咖喱粉5克,鸡饭老抽5克,蚝油20克,味精5克,生抽10克,牛肉粉10克,鸡粉5克。
1、牛小排肉改刀,切成5厘米的等边三角形的块,飞水后用平底锅煎香待用。
2、净煲桶内加入清水,放入以上调味品及煎香的牛肉烧开,转小火焖制2.5小时至粑软,出桶倒入锅内收汁,待亮油时起锅,装入提前预热的竹筒里,盖上荷叶,用线拴紧,放入茶海里。
3、上桌后由服务人员介绍菜品,然后把竹筒里的牛肉倒入碗内,撒上杏仁片即成。
特点:
出品色泽黑亮,粑糯入味,口感酱香而回甜,微带陈皮味,咸甜爽口。
出品人:李雪冬