【创新菜】山珍鸵鸟掌

时间:2019-09-07 15:17:00来源:作者:点击:

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材料:

原料:

鸵鸟掌(人工养殖)500克,羊肚菌50克,熟菜胆6棵。

调料:

八角4克,干花椒2克,料酒20毫升,胡椒5克,盐4克,鸡精4克,味精4克,高汤1000毫升,蔬菜汁、自制酱汁各适量。

制作:

1、鸵鸟掌洗净飞水,入锅加高汤、蔬菜汁、八角、干花椒、料酒、胡椒、盐、鸡精和味精,用文火煨至软糯离骨,捞出来装盘。

2、将熟菜胆装饰在鸵鸟掌一侧,并把发好的羊肚菌煨入味后,放入自制酱汁里,浇在鸵鸟掌上即可。

自制酱汁:

将适量高汤、鲍鱼汁10毫升、蚝油6克、鸡汁4毫升、老抽8毫升、生抽4毫升入锅烧开搅匀,勾芡即成。

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