时间：2019-10-02 11:04:00来源：作者：点击：
创意：
用特色食材也能做出与众不同的简单菜。
原料：
黑土豆300克，青、红椒丝各10克。
调料：
色拉油30克，拍蒜、干辣椒节、辣椒油、盐各5克，白醋15克。
1、土豆去皮，切成细丝，用清水略微浸泡去掉多余的淀粉，捞出焯水。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入干辣椒、拍蒜爆香，放入土豆丝、青椒丝、红椒丝、盐大火翻匀，烹入白醋炒香，最后淋入辣椒油翻炒出锅。
提示：
黑土豆的处理方法有两种，一种是焯水后再炒，做好的成品颜色为紫色；另一种是直接生炒，做好的成
品为绛紫色。
比较而言，不焯水炒出的土豆丝口感和本味更加突出，而经过焯水后的土豆丝颜色则更加讨好。
