时间：2019-06-20 17:20:00来源：作者：点击：
原料：
猪夹心肉700克。
调料：
盐6克，黄酒10克，红薯淀粉200克，椒盐、自制辣椒酱各40克，菜子油1千克（约耗50克）。
1、夹心肉剁成小丁（不能用绞肉机加工），加入盐、黄酒、红薯淀粉抓拌均匀，分成大小均匀的10份，先团成球，再按压成厚1.2厘米的块。
2、锅内放入菜子油，烧至四成热时，放入肉饼，小火炸至肉质成熟，取出装入容器内，搭配椒盐和自制辣椒酱食用。
自制辣椒酱：
长红尖椒10千克洗净，晾干表面的水分后剁碎，加入姜片、粗盐各1千克，高度白酒250克，
特色：
本味特色猪肉的烹调方法有很多种，此菜采用了最原始的方法，即剁成小丁后加入红薯粉等调料混合后油炸，成品酥香肉鲜，带有浓郁的怀旧特色。
