时间:2019-07-05 17:56:00来源:作者:点击:
原料:素鲍一只,茼蒿头30克,水芹根10克。
调料:特制牛肉酱80克。
1、将素鲍片成片;取洗干净的茼蒿头,如图制作成素鲍茼蒿卷,用水芹根扎起来。
2、盛器中先装入炒制好的牛肉酱,再将素鲍卷依次摆入其中,做造型点缀即可。
特制牛肉酱:
熟牛肉50克切碎末;锅上火,留底油,下入米椒蓉20克炒香,加入牛肉末,放入高汤100克、浓缩鸡汁8克、蚝油10克调味,待汤晾凉,再放入切好的香菜末、葱白末各10克,搅匀即成牛肉酱。
点评:
此菜别出心裁,卖相好,造型好,有看头,有吃头。