时间：2019-11-19 14:05:00来源：作者：点击：
黑豆含丰富的营养价值，制成的黑豆水又有月子水的称号，建议纯母乳的妈妈们，可多补充黑豆帮助下奶，也可以避免摄取过多热量。
黑豆的营养价值
1、黑豆膳食纤维丰富，促进消化防便祕
在韩国黑豆减肥法风靡已久，就是利用黑豆帮助改善血液循环、浮肿，以及丰富膳食纤维的效果。黑豆本身几乎没有饱和脂肪的含量，且黑豆的可溶性纤维可以延长饱腹感，进而控制血糖值，减少胰岛素分泌，因此能避免脂肪储存堆积在体内。
此外，黑豆丰富的膳食纤维也可以加速肠胃蠕动、促进消化，每100克有18.2克，其中，粗纤维占5.4克。对于容易便秘、小腹便便的人，不妨适度摄取。
2、黑豆富含蛋白质，提供良好代谢力
蛋白质是提供身体能量的主要来源，黑豆中的蛋白质成份相当于鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，每100克黑豆，蛋白质就占34.6克，碳水化合物占32.3克，脂肪有11.6克，且脂肪几乎都是不饱和脂肪酸。
3、黑豆生吃难消化，每天2.5汤匙
生黑豆中含有胰蛋白酵素抑制剂，会降低蛋白质吸收与利用；但此成分只要经过烹调，就对人体无碍。另外，黑豆浆中的皂毒素和抗胰蛋白酶，生食易出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻、头晕与头痛，煮沸5分钟才能将其破坏。
4、补充雌激素
进入更年期的女性，雌激素分泌会快速减少，所以，进入更年期的女性可多补充天然食物，如黑豆来缓解雌激素不足所引起的不适。雌激素的分泌一旦不足，易情绪不稳、头晕目眩，也容易患骨质疏松症。
5、保护肾脏
中医认为五脏与食物的颜色有关，根据中医理论，青色入肝、红色入心、黄色入脾、白色入肺、黑色入肾。黑豆不仅能够促进肾脏的功能，更可促进新陈代谢以及回血（血液循环）的作用。
6、稳定血压
本草纲目记载，黑豆能使女性保有年轻的外观，还能让血管保持弹性。黑豆的异黄酮素含量高于黄豆，能够预防细胞氧化。
黑豆水的营养、好处多多
黑豆号称豆类黑金，丰富的营养素、花青素，黑豆含铁元素比一般豆类都高，多食可增强体质帮助发奶，抗衰老黑豆富含有花青素及维生素E，能消除体内的自由基，达到抗氧化及抗老化的功效。黑豆饮食可以帮助减轻体重，消除便秘，让皮肤变得光滑细嫩，日本人也崇尚黑豆饮品，黑豆水、黑豆醋成了广受日本人喜爱的美容、减重饮料。
喝黑豆水在降低腹部脂肪、胆固醇上，远胜于黄豆水黑豆水中含有大量的水溶性膳食纤维，可以帮助排便、并且排毒。
黑豆含丰富的蛋白质 适合产后哺乳妈妈
黑豆营养价值高，尤其是它的蛋白质含量高达36%~40%，不仅能消水肿、防止腰酸与保护筋骨，黑豆中的蛋白质、维生素B6和维生素E，还有促进下奶的功用，对于女性是很好的健康食材，相当适合坐月子的妇女及哺乳妈妈。
其实不只是怀孕妈妈，许多女性也都喝黑豆水来消除水肿问题，黑豆水下奶更是大受哺乳妈妈的推荐！
简易黑豆水DIY 教你自制下奶黑豆水
研究证实，烘烤过的黑豆能激活更多有益健康的营养素。除了用烤箱烘烤之外，也可以用锅直接翻炒，更简便、又省时。烤好的黑豆，放凉后当零食吃，酥脆香甜；放入保温杯中，冲滚水焖7-10分钟，即是黑豆茶，味道清香又甘甜。
烘烤黑豆这样做：淮备好约半饭碗50g洗净晾干的黑豆…
烤箱：
黑豆放入预热200度的烤箱中，烤15分钟即可。如果是一般小烤箱，只要选高温，注意一下火力，看到豆子皮剥崩裂、发出香气就表示可以了！
电锅：
把黑豆直接平铺于干燥的电锅外锅中，按下开关，开始加热5分钟后，用筷子翻炒一下，等开关跳起来后，盖上锅盖再用锅底余热闷10分钟。有些电锅火力不足，如果发现黑豆没有裂开，就按下开关再烤1次。
炒菜锅：
锅烧热后，将晾晒干的黑豆放入炒菜锅中，用中火干炒10分钟至豆皮全部裂开，已有酥脆感即可。
微波炉：
将晾晒好的黑豆放入盘中，均匀摊开放入微波炉，中高火烘烤7-8分钟。
超简单自制下奶黑豆水︰
只要用300c.c.滚水冲泡1平匙烘烤黑豆（约12g），盖上杯盖焖10分钟，一杯可以美容、养生又减肥的黑豆茶饮就ok了！
1、每天带2平匙烘烤好的黑豆到公司，先取1平匙加热水300c.c.泡成黑豆茶，早上暖暖地喝1杯。泡开的黑豆可以直接吃，也可以拌在午餐的米饭或汤里，为正餐的营养和纤维加分。
2、下午5-7点养肾的最佳时机，再泡1杯黑豆茶，泡开的黑豆拌在晚餐里吃。
3、记得！加了黑豆的正餐，饭量得减少20%，饱足感不减，热量也不会增加。
DIY发奶黑豆水这样煮
1、将黑豆放进炒锅中以小火慢炒，不需加油，到黑豆皮稍微裂开即可。
2、黑豆的分量与水的比例约1:3~1:5，可依照个人口味调整
3、备一锅水，水滚后将黑豆放入，大火滚开后关火，闷10~15分钟就完成！
也可以一次炒很多黑豆，装进密封罐中冷藏保存，需要用的时候就可以省略炒黑豆的步骤！
黑豆涨奶，黑豆食谱
凉拌黑豆山药
材料：山药200g、黑豆100g、坚果、海苔丝2片、昆布30g。
调味料：酱油50c.c、米酒50c.c、高汤250c.c
做法：
1）先将黑豆洗净，放入小快锅，快煮25分钟后，静置放凉。
2）将酱油、米酒、高汤及昆布放入锅中，熬煮20分钟后，静置待凉。
3）把山药去皮后切丁，放入盘子里。
4）再将做法1中的黑豆，放入盘子后，淋上做法2的酱汁。
5）最后，放入坚果、海苔丝即可完成。
黑豆山药排骨汤
材料：排骨500克、黑豆50克、山药50克、盐少许
做法：
1）黑豆清洗干净，用清水浸泡四个小时，或放入冰箱浸泡一夜
2）排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨
3）砂锅中水煮至将滚时，放入排骨、山药、黑豆，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味即可。
黑豆也有不适合的体质
黑豆水含有植物雌激素，但其他豆类如黄豆也同样含有，健康人群适当食用，可能有补充雌激素的作用，但怀孕并非是光靠雌激素，而且吃黑豆所补充的量并一定合适，如果大量摄入，也许还会引起生理周期异常等反作用；此外，有妇科疾病女性也不适合。
黑豆易上火，建议孩子适量食用即可。
虽黑豆有补肾功能，但有肾脏功能受损者或有肾脏疾病患者事不宜多食用黑豆的，因黑豆不易消化外，还会加重肾脏负担。黑豆也不建议与奶制品、豆浆、菠菜与中药同食，易发生食物中毒。
怀孕可以喝黑豆水消水肿吗？
因黑豆水含丰富雌激素，再加上黑豆水有利尿的功效，对怀孕的孕妈会造成子宫收缩，危及胎儿健康，若是初期胎盘不稳定更加危险，因此怀孕妇女若要消水肿，建议可以选择红豆水哦。
