时间：2019-08-25 12:20:00来源：作者：点击：
主料：鸡蛋
辅料：泡红椒、蒜、葱、姜
调料：酱油、白糖、醋、生粉
1、生粉与清水按1勺清水配1勺生粉的比例调成水淀粉；然后再按1勺水淀粉（约10毫升）配1枚鸡蛋的比例调制鸡蛋液（图1）；
2、把适量的油倒进锅里烧热，然后倒出一半的油留用（图2）；把鸡蛋液倒油锅里，接着把另一半热油浇在蛋液上，然后盖上盖子小火烘熟上碟（图3）；
3、把泡红椒末、蒜末、葱末和姜末下油锅炒香后（图4），又加入酱油、白糖、醋和水淀粉炒成鱼香汁（图5），最后浇在烘好的蛋饼上即成。（图6）
特色：
这道菜所调的鱼香汁，是按川式的老方法制作的
。成菜蛋饼外表酥香、内里鲜嫩，兼具酸、甜、酥、嫩口味。
附图：
