时间：2019-09-09 13:30:00来源：作者：点击：
“双白”是指白菜帮和白色的手指年糕，这两种食材极其家常，成本很低，而且口感一清脆一弹牙，入菜时加点高汤补补味就很好吃，每份售价38元，每天热销48份。
原料：
白菜帮250克，手指年糕100克，里脊丝100克。
调料：
鸡汤200克，瑶柱碎15克，盐5克，老抽3克，鸡粉3克，味精2克。
1、手指年糕、白菜帮分别切筷子粗细的条，一同入六成热油拉油定型，捞出焯水去除多余的油分。
2、锅入底油烧热，下葱、姜、蒜末爆香，下里脊丝煸炒至变色，倒入鸡汤，下年糕和白菜帮，小火煨约5分钟，调入盐、鸡粉、味精、老抽搅匀，继续煨2分钟至入味，盛出装入烧热的石锅，撒炸至金黄酥香的瑶柱碎，点缀香葱碎即成。
