时间：2019-06-05 16:21:00来源：作者：点击：
此菜在调制炸烹汁时，加入了橙汁和蜂蜜，颜色透亮。入锅后，再以水淀粉勾芡，熬成特别粘稠的糖醋汁，厚厚地挂在肉片上，给锅包肉增加了一种琉璃质感，入口味道更足，甜味更柔和，
深受小朋友和女士的喜爱。
从技法角度来讲，烹清汁的被称为炸烹菜，挂稠汁的被称为熘汁菜，因此，一个勾芡的步骤，便将常见的烹汁锅包肉变身为熘汁锅包肉了。
1、水粉糊内加入豆油、里脊肉片，搅拌均匀，使其表面均匀挂一层淀粉糊。
2、锅下宽油，大火加热至七成，将肉片逐一放入油锅中，炸定型后捞起沥油，待油温升至八成热后再把定型好的肉片一起入锅，多次复炸，待表面呈现微黄色，捞起沥干油分。
3、锅内留底油，下入提前兑好的糖醋汁，烧开后，淋入水淀粉勾芡，熬制略粘稠后，将芡汁盛入勺内，放入炸好的肉片，边翻边淋，使汁芡均匀地挂在肉片上，淋入明油，翻匀后即可起锅上桌。
