时间:2019-06-22 07:04:00来源:作者:点击:
主料:
宁乡食草骆宾王鹅1500克。
配料:
老姜30克,大蒜子30克,大蒜叶20克,尖红椒20克,小米椒15克,泡野山椒15克,八角1个,香叶1片,白扣1粒,桂皮少许。
调料:
乡里菜籽油100克,自制红米酒500克,自制鹅酱50克,盐5克,味精10克,鸡精10克,生粉10克,浙江南乳2勺,料酒少许。
1.将骆宾王鹅宰杀、去毛去内脏,洗净,剁成2厘米宽,4厘米长块状,洗净沥水。
2.放盐、南乳、生粉腌制15分钟。
4.起火热锅,放入菜油煸炒,放入料酒、八角、桂皮、白扣、香叶爆香出油。
5.放入高汤,待开后,去掉浮沫,调味,焖制10分钟,留少许汤汁,出锅待用。
6.将辣椒煸炒,盖在鹅上面。
7.将生姜、蒜子切丁,美人椒切斜刀长条,大蒜叶切段。
8.上桌后,倒入米酒焖制10分钟,再加入配料即可。
特点:
肉质滑嫩,汤浓味美,香气扑鼻。