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时间:2019-06-28 08:18:00来源:作者:点击:
1、把江团宰杀治净,取净鱼肉切成厚片,另把鱼骨和鱼头斩成大块。一起纳盆后,加姜葱汁、盐、胡椒粉和鸡蛋清,拌匀码味待用。
2、锅里放熟菜油烧热,先下泡椒末、郫县豆瓣酱、姜米、蒜米和葱白末炒香,在掺水烧开约10分钟后,滤去料渣并放入鱼头和鱼骨,煮5分钟后放入鱼片,续煮至熟,起锅前加入弹子葱、盐、香醋和香油,勾薄芡推匀便可装盘上桌。
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