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时间:2019-06-30 18:03:00来源:作者:点击:
1、把猪五花肉用燎火将皮烧至焦黑, 刮洗干净后,切成5厘米见方的块。
2、炒锅置中火上,放入少量油烧热,下入肉块慢慢煸炒至表皮焦黄时,注入鲜汤大火烧沸,然后加料酒、糖色、良姜、小葱结、醪糟汁、精盐,转中小火慢慢煨烧至肉块软熟, 调入鸡精, 淋入香油,起锅装入盘内,最后撒上鲜花椒,随配辣椒面蘸碟即可上桌蘸食。
特色:
这道红烧肉在烧制过程中, 要加入良姜等料。成菜色泽棕红, 肥而不腻,入口香鲜。
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