时间：2019-06-04 20:01:00来源：作者：点击：
原料：
鸭胗300克，鸭血150克，鸭肠100克。
辅料：
金针菇100克，水晶粉丝50克（提前入冷水泡软）。
1、鸭杂洗净，放在细流水下冲20分钟去
掉血水。鸭胗切十字花刀，加水淀粉、胡椒粉、盐抓匀上浆，滑油至定型备用；鸭血改刀成片，鸭肠切段，分别汆水待用。
2、锅入红油20克烧至五成热，下红泡椒碎30克炒出香味，冲入高汤500克，加味精、鸡精各10克、盐6克调味，大火烧开下入金针菇、粉丝煮1分钟至熟，捞出垫入碗底，然后下入处理好的原料中火煮1分钟，淋花椒油20克、山胡椒油10克、芥末油3克，撒葱花15克、红小米辣10克，起锅装盘即可。
