时间:2019-08-23 12:39:00来源:作者:点击:
主料:泰国香米
辅料:豌豆、鸡肉丝、小米菇
调料:鲜汤、盐、味精
1、把泰国香米入笼蒸至六分熟,取出来晾冷并分开后,下入五成热的油锅,炸至金黄酥脆时,捞出来沥油待用。云南小米菇用水泡好后,上笼蒸30分钟待用。
2、锅里掺入用老鸡和猪棒骨熬出来的鲜汤,下豌豆、鸡肉丝和小米菇同煮一会儿,其间加盐、味精调味,随后倒进烧烫的石锅,加入炸好的香米和蔬菜丝搅匀,即可上桌。
制作关键:
炸好的香米,一定要在上桌前才加进去,以保证其特殊的口感。
特色:
这款泡饭堪称四川豆汤饭的“土豪版”,除了豌豆,还用到了泰国香米、云南小米菇(非常小的野生菌) 和鸡肉丝,最后以烧烫的石锅盛装上桌。