时间：2019-08-23 22:43:00来源：作者：点击：
主料：猪前掌1500克。
配料：老姜50克，白糖100克，整干椒10克，八角5克，桂皮5克。
调料：盐5克，味精5克，鸡精10克，菜油100克，老抽20克，白酒20克。
1.猪脚开边，砍成5cm见方待用。
2.锅内烧水放入猪脚汆水（冷水下锅）。
3
.锅内放入菜油，将汆好水的猪脚煸制起泡出油，喷白酒、糖色、生抽让其上色。
4.放入高汤、香料、整干椒入高压锅压8分钟。
5.出锅把汤汁收浓即可。
特点：
香嫩、肥糯、卤香可口。
注意事项：
煸制过程中一定要将油脂煸出来，煸干一点；上糖色的时候，必须把糖色炒上去，炒到微红的时候才能够放水。
