时间：2019-08-27 15:11:00来源：作者：点击：
原料：
茄子150g、年糕130g、蒜泥5g、干葱头5g 、五花肉末20g、小葱2g。
调料：
黄豆酱5g、郫县豆瓣5g、糖8g、鸡饭老抽10g、鸡汤200g、色拉油500g、生粉少许。
1、将茄子切成1cm的厚片，将年糕切成0.5cm的片；
2、将油锅烧至140~160度，下入茄子过油炸熟；
3、将年糕飞水至熟，再放入炸好的茄子稍微沸煮，去掉表面的油，倒出控水；
4、将锅烧热，放少许油，将肉末、蒜泥、干葱末煸香，再放入黄豆酱和郫县豆瓣继续煸香；
5、放入鸡汤、糖、老抽烧开，放入沸好的年糕、茄子，稍微收汁后打芡，装盘，撒入葱花即成。
注意事项：
1、用春季刚上市的细茄子，避免使用表皮厚或大圆茄子；
2、用宁波年糕。
出品人：俞科滨
