时间：2019-06-16 22:44:00来源：作者：点击：
与普通的粉丝蒸扇贝不同，此菜在蒜茸中加入了炒制后的黑芥菜丁，放在日月贝上一同蒸制，不仅能帮助日月贝去腥，还使蒜香和黑芥菜的咸香相互融合，成菜味道独特、清爽不腻。
原料扫盲：
黑芥菜，又称玫瑰大头菜，是由芥菜为原料，加适量盐、白糖、酱油等调料腌制之后，再经晒制、发酵制成，色呈褐红、口感爽脆、咸香回
甜，既可作为咸菜生吃，也可炒鸡蛋，还能与青椒丁、肉丁一同做成“炒三剁”，吃法多样，是一种深受人们喜爱的家常小菜。
1、黑芥菜切成5毫米见方的小丁，泡入水中冲去多余的盐分；蒜茸置于细流水下冲去粘液，沥干后下入五成热油中小火炸至金黄，捞出备用。
2、锅入底油烧热，加姜末20克煸香，下入黑芥菜丁400克翻炒1分钟至炒干水分。
3、撒白糖10克翻匀出锅，倒入炸好的蒜茸500克搅拌均匀。
4、将冰鲜日月贝（每个重约80克）的贝肉取下，在每个贝壳中放入用凉水泡软的粉丝30克。
5、加上贝肉，再放上第2步做好的黑芥菜蒜茸酱15克，入蒸箱旺火足汽蒸4分钟即成。
