时间：2019-06-17 10:04:00来源：作者：点击：
销售特色
银鱼通体白色透明、无鳞、细嫩，约10-15厘米长，一向作为整体性食物入菜，这种食法也是最天然健康的做法。我将太湖银鱼加调料腌制后，挂蛋液、拍黄面包糠油炸，蘸食椒盐和番茄酱，成菜色泽好看，香酥脆松，非常可口。
将银鱼200克用冷水洗净，控干水分，加黄酒15克，盐、厨邦鸡粉、胡椒粉各3克，葱段、姜片各5克腌制30分钟；鸡蛋液打散。
腌好的银鱼撒干淀粉20克，逐条挂上蛋液40克
，再逐片拍上黄面包糠60克。
炉头
净锅上火入植物油烧至四成热，下入大银鱼炸至两面金黄色，捞出沥油，装盘，上桌时跟花椒盐20克和番茄沙司40克蘸食即可。
关键
1、要挑选稍大的新鲜银鱼入菜。
2、炸银鱼的油温要控制好，火大了易煳。
