时间：2019-06-22 17:18:00来源：作者：点击：
在山药中加入银杏，一是为了搭配菜品颜色，二是使菜品食材种类丰富，目前此菜位于店内旺销菜排行榜前10名，创作这个菜的厨师也获得了店内嘉奖。
原料：
铁棍山药400
克，鲜银杏80克。
调料：
日本烧汁30克，生抽5克，老抽4克，糖15克，味精5克，清水30克。
1、铁棍山药去皮洗净，切成寸段，入沸水焯至六成熟，捞出拍淀粉；银杏飞水至熟。
2、锅下宽油烧至六成热，下入山药先炸定型，再用小火浸炸至熟，最后升高油温逼出油份，倒起待用。
3、锅留底油，下入所有调料搅匀，下入银杏翻匀后，加入炸好的山药，中火裹匀酱汁后，大火收汁，再勾一点薄芡即可盛入烧热的砂锅内上菜。
关键：
此菜最后一定要勾芡，否则成菜发乌、不亮。
