时间:2019-06-27 10:38:00来源:作者:点击:
1、羊杂(羊肚、心、肝、肺、肠、羊头肉)共400克处理干净,放入白卤水中卤至成熟。
2、焖罐内注入矿泉水至七成满,放入料包(葱段、姜片、红椒段各5克和秘制香料粉20克)烧开,煮至汤汁变成茶黄色时,捞出料包,放入羊杂,煮至汤色奶白,下入鸡粉25克、芝麻油30克、盐10克调味,烧开即可。
秘制香料粉:
取花椒、小茴香、草果各200克,八角、白芷、山柰、桂皮各100克,荜拨、丁香、白豆蔻各50克混合,粉碎即可。
特色:
洛阳人早上有喝汤的习惯,所以各种汤馆遍布大街小巷。我们对羊杂汤的做法进行重新包装,用陶罐焖制后上桌,成为店内的一道招牌菜。