时间：2019-06-28 23:57:00来源：作者：点击：
原料：
花鲢鱼头1个（重约1千克）
调料：
剁辣椒50克，茶油20克，蚝油15克，盐8克，蒸鱼豉油8克，味精5克，紫苏叶5克，姜片5克。
1、鱼头治净切成两半，冲净血水后在鱼头两侧均匀地抹一层蚝油，再撒一层盐和味精，放在垫有紫苏叶和姜片的盘子内。
2、茶油烧至六成热后倒
入剁椒中拌匀，将拌好的剁椒均匀地盖在鱼头表面，淋蒸鱼豉油，封保鲜膜，入蒸箱中蒸约25分钟，取出去掉保鲜膜即可。
制作关键：
1、鱼头冲水时间约为30分钟，冲净血水，蒸出的鱼头才会色白似雪。
2、鱼头蒸制前可以先抹少许醋，这样有助于去腥。
