时间:2019-06-03 11:58:00来源:作者:点击:
将压熟的芋头下入宽水中搅散至汤汁颜色洁白、质地浓稠,再倒入翠绿的豆苗烧沸,芋头粉糯细腻,豆苗爽脆清香,汤汁鲜香爽口。
1.荔浦芋头洗净后倒入高压锅,加清水没过,上汽高压8分钟,捞出摊入托盘中晾凉,至其不烫手时撕去表皮备用。
2.豆苗250克清洗干净待用。
3.净锅入清水2000克烧开,下蒸熟的芋头500克搅散烧沸,待汤汁浓稠洁白,倒入豆苗继续煮2分钟,调入盐15克、鸡粉5克、味精5克烧开即成。
1.沸水中加压熟的芋头。
2.煮至部分芋头融化,此时汤汁浓稠洁白。
3.倒入豆苗煮熟即成。
技术关键:
豆苗煮制时间不宜过长,以2分钟为宜,否则会失去碧绿色泽和爽脆口感。