时间:2019-07-02 15:50:00来源:作者:点击:
豆腐300克、炒制的猪肉馅150克、春卷皮丝200克、鸡蛋液、盐、生粉、色拉油各适量
春卷皮丝:
是把春卷皮用刀切,或者是用剪刀剪成细丝状。
1、把豆腐制成泥纳盆,加入适量的盐和生粉先拌匀(见图1)。
2、分别取豆腐泥包上猪肉馅后,再搓成圆形生坯,拖蛋液后,逐个粘上春卷皮丝便成金丝豆脑生坯(见图2~5)。
3、净锅放油烧至170℃时,下入金丝豆脑生坯,炸至色金黄时,捞出来装盘即成。
特色:
以豆腐为主要原料制作的点心比较少见,这里先是将豆腐制成泥并包上猪肉馅,再粘裹春卷皮丝下锅经油炸而成。成品无论造型还是口味,均显得有新意。
出品人:雷建