时间:2019-07-03 14:48:00来源:作者:点击:
原料:
鲈鱼1条(重约600克),千页豆腐200克,姜片、葱花、葱结各少许。
调料:
XO酱、自制剁椒酱、盐、料酒、蒸鱼豉油、豆粉各适量。
1、把鲈鱼宰杀治净,取净肉片成片,纳盆加姜片、葱结、盐和料酒腌渍10分钟后,再码匀豆粉待用。
2、将鲈鱼的头尾呈鱼形摆盘中,千页豆腐切块后,则摆在鱼身处,接着把鲈鱼片逐片摆放在千页豆腐上,再分别舀入XO酱和自制的剁椒酱,连同盘子一起上笼蒸5分钟,鱼肉熟便取出来,淋入蒸鱼豉油,撒上葱花便好。
自制剁椒酱:
取二荆条辣椒1000克切细,纳盆加湖南剁椒500克、菜油适量,另外加味精、鸡精和蒜末各30克,蚝油20克拌匀,即成剁椒酱。