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时间:2019-07-08 08:08:00来源:作者:点击:
1、取蛋黄、味精、生抽、蚝油、生粉、粘米粉和豆瓣酱,按照一定的比例调成煎焗酱。
2、把缩骨鱼头治净,搌干表面的水,再斩成大块状,纳盆并加入少量的白酒,拌匀(以减轻鱼头的腥味)稍腌味后,往鱼头块上面放调好的煎焗酱,用手捞匀待用。
3、热锅冷油,把鱼头件逐一下到锅中,用中小火煎至两面颜色微黄时,放入姜片、蒜片、葱段、干葱头片和胡椒碎,煎出香味便倒在笊篱上沥油。
4、把鱼头件拣出来放到吸油纸上,吸干油分便可装碟上桌。
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