时间：2019-07-08 20:26:00来源：作者：点击：
主料：
土仔鸭400克。
辅料：
仔姜丁200克、小米椒100克、青干花椒10克。
调料：
泡小米椒20克、豆瓣15克、菜油100克、花椒油10克、老抽6克、蒜丁4克。
味型：鲜椒味
1、将土仔鸭去骨，切成2厘米长的小块，码味待用；
2、再将炒锅上火，调入泡小米椒、豆瓣、蒜丁煸香再加入仔姜丁和小米椒节、干花椒在一起煸，最后加入鸭肉，一起煸炒再加入少许高汤，再调味即可。
出品误区：
1、仔姜味不突出，鸭肉不嫩滑。
2、没有选择使用菜油失去特色风味。
特点：
鸭肉嫩滑，仔姜风味浓，鲜辣开胃。
出品人：刘强
