时间：2019-07-19 09:48:00来源：作者：点击：
主料：
酥肉150克
辅料：
冬瓜100克、胡萝卜80克、鸡蛋80克、淀粉40克
调料：
精盐2克、一品鲜酱
油4克、料酒6克、鸡精8克、姜葱汁20克
1、将新鲜猪肉切片，纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味；鸡蛋磕破，入腌码之后的肉片盆内，拌匀，再加入淀粉调匀；
2、油锅上火待油温四成之后，逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片，炸至金黄色捞出即可；
3、冬瓜去皮瓤不用，与胡萝卜同切片备用；
4、炖锅上火入鲜汤，加入主辅原料旺火烧沸，去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软，调味即可。
特点：
咸鲜味浓，健脾暖胃。
提示：
水应一次加足。如炖煮中途急需加水，可适量加入些烧沸的鲜汤或热水为宜，忌添加冷水，因为正炖制加热的酥肉遇冷会收缩，蛋白质不易深解。
