时间:2019-08-21 23:10:00来源:作者:点击:
主料:
马蹄、猪颈肉
辅料:
姜末、葱末、海苔松
调料:
鸡精、生粉、胡椒粉、盐、生抽、料酒、橄榄油
一、调馅
1、先把马蹄削净皮,再切成细粒;猪颈肉切碎。
2、把切好的猪肉碎、马蹄粒、姜末、葱末、海苔松、鸡精、生粉、胡椒粉、盐、生抽、料酒、橄榄油和少许的清水一并放盆里,调匀成肉馅(图1~3)。
二、包捏成型
1、取一张云吞皮,抹上少许的肉馅,然后包捏成“糖果”状。
2、往每个“糖果”的表面抹上一层橄榄油(图4、 5)。
三、制熟
在制熟糖果时,大厨用了一种新“武器” ——空气炸锅。这是一种新型炊具,现在很多超市里都有售。其实,还可以运用油炸的方式制熟,制作时,先把空气炸锅预热至180℃,再把糖果生坯摆在炸篦上,然后放炸锅里加热8分钟,等到糖果表面变得金黄时,就大功告成了(图6)。
特点:
这款咸鲜味的糖果云吞,外皮酥脆、内馅爽滑,造型也很讨喜,不但可以当主食,还可以当零食、小吃。而这款糖果云吞,还可以包入不同的馅心,比如用花生和芝麻调成的甜味馅心,或是用香蕉制成的水果馅心,味道都各有千秋,特点各异。