【喜庆粤菜】梅菜扣肉

时间:2019-08-25 09:36:00来源:作者:点击:

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材料:

主料:五花肉

辅料:梅干菜花椒、八角、葱段、姜块

调料:绍兴黄酒、老抽、生抽、白砂糖

做法:

1. 五花肉洗净放入冷水锅中,加入花椒、八角、葱段、姜块和1汤匙绍兴黄酒煮开,撇去浮沫后调成小火再煮20分钟,捞出五花肉刮净肉皮,擦干后涂上老抽腌20分钟。

2. 梅干菜浸泡回软,仔细漂洗干净泥沙捞出控干备用。大火加热炒锅中的油至五成热,放入梅干菜翻炒片刻,然后烹入剩余的绍兴黄酒,调入生抽和白砂糖翻炒均匀备用。

3. 五花肉连皮切成0.5cm厚的片,取一个大碗,把五花肉和梅干菜间隔着码放在碗中。

4. 大火加热蒸锅,上汽后放入码有五花肉的大碗,盖上保鲜膜后盖好锅盖蒸1小时,熄火后扣入盘中即可。

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