时间:2019-08-04 17:23:00来源:作者:点击:
原料:
鸡腰400克,蒜蓉20克,葱白18克,葱段5克,姜片4克。
调料:
A料(盐3克,味精4克,料酒5克,花椒粉2克)
B料(陈醋400克,美极鲜味汁100克,辣鲜露、米醋各50克,红油50克,白糖20克,味精15克,鸡汤500克,料酒5克,胡椒粉3克,盐2克,蒜蓉120克,葱白150克)。
1、把鸡腰解冻,用细流水冲洗干净,控干水分,加A料腌制半小时,入沸水锅中焯水,放入白卤水中浸泡3个小时。
2、走菜时,将鸡腰捞出,放入玻璃杯中,浇入B料调成的酸辣味汁,上桌即可。
鸡腰有腥味,必须要将其冲洗干净再腌制,可以很好地祛腥。
特色:
此原料选用进口鸡腰,个头非常大,成本不高,原料价位在12元/500克左右,这种鸡腰入口非常嫩,一咬就破,具有滋补功效,推出后特别受中老年男性食客的喜欢,很适合作为领导餐推出。