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【粤菜】雪山映红梅

时间：2019-08-28 12:42:00来源：作者：点击：

材料：

原料：

鸡蛋清10个，虾仁40克，西芹段40克。

调料：

瑶柱丝、红鱼籽各5克，盐4克，味精、鸡粉各3克。

制作：

1、蛋清下入小碗，充分搅匀。虾仁、西芹段一同飞水，捞出沥干。

2、锅入宽油烧至两三成热，倒入蛋清，慢慢等其定型，然后将多余的油滗出，只留少许底油，将蛋清用铲子朝一个方向慢慢推炒成小碎块，再下飞过水的虾仁、西芹段，调入盐、味精、鸡粉，快速炒匀后盛出装盘，表面点缀瑶柱丝、红鱼籽，走菜即可。

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