时间：2019-06-09 09:05:00来源：作者：点击：
主料：
香菇10个，虾胶300克，香菜梗50克，马蹄丁100克。
辅料：
葱段10克，姜片10克，萝卜块20克，芹菜段20克，青辣椒段10，高汤1斤，蒸鱼豉油30克，老抽10克，味达美10克，生抽20克，鱼露8克，冰糖8克
1、香菇去掉把儿，将帽里的肉挖空，洗净后用毛巾擦净香菇表皮和内里的水分。
2、取调好味的虾胶300克，加入香菜梗50克、马蹄丁100克打上劲。
3、在香菇帽中擦匀生粉，再酿入打好的虾胶，将香菇帽填满，之后在虾胶表面抹上生蛋清使之变平滑。
4、锅入底油烧至四成热，下入酿好馅料的香菇，煎制有虾胶的一面，至出香变色取出。
5、锅入底油烧热，下入干葱头、葱段、姜片、大蒜子炒香，再放入煎好的香菇翻炒一下，倒入砂锅，倒入自制豉油汁50克翻匀，盖上盖子，小火慢慢火局约2分钟，至发出“滋滋”声、出葱香上桌即可。
自制豉油汁：
葱段10克、姜片10克、萝卜块20克、芹菜段20克
、青辣椒段10克入高汤1斤中，大火烧开后改中火熬10分钟，加入蒸鱼豉油30克、老抽10克、味达美10克、生抽20克、鱼露8克、冰糖8克，大火煮开后保持大火煮5分钟，滤渣即可使用。
小贴士：
香菇不能汆水，否则菌帽中含水量过多，煎制时虾胶易脱落。
