时间：2019-09-25 20:13:00来源：作者：点击：
主料：虾神清水龙虾
辅料：黄瓜30g、年糕20g、蒜蓉10g、野山椒5g等。
1、选取1200克龙虾解冻，备上黄瓜条，年糕，蒜蓉，野山椒，干冰，姜末，干辣椒，花椒，麻椒，豆瓣酱，龙虾香料。
2.锅中倒入色拉油烧至8成热，把800克龙虾倒入锅中炸至变色。
4.放入少许色拉油、菜籽油，加入葱、姜、蒜，煸香之后放入花椒、麻椒、干辣椒，炒至辣椒变色加入豆瓣酱，煸香以后把炸好的400克龙虾倒入里面加入白酒一起翻炒，加入适量的水，盐、味精、鸡精、白糖、耗油，龙虾香料、年糕，开火炖4分钟，加入黄瓜倒在盆里浸泡入味。
5.锅中倒入色拉油、菜籽油，把准备好的姜末，蒜蓉，野山椒，倒入锅中煸香以后，加入适量的水，把炸好的400克龙虾放入锅中，加入盐、味精、鸡精、白糖、啤酒、龙虾香料，开火炖4分钟倒入盆里浸泡入味。
6.把洗好的龙虾放入蒸箱里蒸熟即可，备上一碗调好的海鲜汁；
7.最上面一层盘子里面加上干冰，把蒸好的龙虾摆好，第二层，把第二步骤浸泡的龙虾摆入盘中即可。第三层把第三步骤浸泡的龙虾摆入盘中即可。
特点及心得：
其实对于我们厨师来说，顾客就是我们的衣食父母，好多灵感都是源于顾客的需求和建议，这道菜品的创作也是来自于很多顾客
的建议，为了满足顾客以低消费来品尝到不同口味的龙虾，另外也提倡大家节约，最初也是好多顾客三种口味都喜欢吃，可是都点了以后又吃不完，造成浪费，所以才有了“三仙侠”这道集三种口味为一体的小龙虾菜品。
菜品名称小故事：
其实菜品在起名字的时候，也是得到了大家的集思广益，菜品首先呈现的就像在仙境一样，然后一群侠客都在开心的吃小龙虾，吃在嘴里的感觉是三种不同味道对味蕾的冲击，就此有了“三仙侠”这道菜品的名称。
出品人：李冬冬
