时间:2019-08-15 22:41:00来源:作者:点击:
主料:
去皮兔
辅料:
香茅草、白蔻、八角、小茴、香叶、海鲜酱、排骨酱、红曲米、姜米、蒜米、老干妈豆豉、青红椒圈
调料:
盐、味精、鲜汤、油酥花生、辣椒面、孜然粉、花椒油、香油
1、把去皮兔治净,入沸水锅里汆一水后,再下入用香茅草、白蔻、八角、小茴、香叶、海鲜酱、排骨酱、红曲米、盐、味精和鲜汤调制的卤水锅里,卤30分钟捞出待用。
2、净锅放菜油烧至五六成热,将卤好的去皮兔下锅,炸至外酥,捞出斩成块装盘。
3、另锅放红油,下姜米、蒜米、老干妈豆豉和青红椒圈炒香,撒入油酥花生、辣椒面、孜然粉,淋花椒油、香油煸香后,起锅舀在兔块上,撒上葱花即成。