时间：2019-07-18 17:43:00来源：作者：点击：
原料：
土公鸡1只（净重约2500克），猪五花肉250克，筒
筒笋500克，苦笋400克，苦瓜300克，莴笋250克，木耳80克，大葱段、芹菜节、香菜各少许。
香料：
老姜10克，八角30克，花椒5克，山柰10克，干辣椒10克。
调料：
冰糖10克，料酒20毫升，自制豆瓣酱、盐、味精、鸡精、骨头汤、菜油各适量。
1、把土鸡宰杀治净后，剁成小块；再把五花肉也切成小块。另把筒筒笋放清水盆里泡12小时（其间还要换几次水），泡涨以后捞出来，切成块待用。
2、往锅里倒入菜油，烧至七成热时把鸡块和五花肉下锅爆炒2分钟，在烹入料酒并加入自制豆瓣酱炒1分钟后，放入花椒、干辣椒节、姜片、八角、山柰和冰糖，炒1分钟再掺入骨头汤，调入盐、味精、鸡精，并把筒筒笋下锅，翻匀便起锅倒入高压锅里，待闭盖上汽焖8分钟后，关火（图1、图2）。
3、往火锅盆里放已经汆断生的木耳、苦瓜块和苦笋块（图3）。
4、把高压锅放汽启盖后，加入莴笋块继续烧开，起锅倒入盛有蔬菜的火锅盆里，最后放上大葱段、芹菜节和香菜，连同火锅盆一起端上桌，点火加热后食用（图4、图5）。
