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【特色菜】红花桃鱼饭

时间：2019-06-12 13:02:00来源：作者：点击：

这道鱼饭先泡盐水再入蒸箱蒸制，容易掌控时间和火候，以保持鱼身外形漂亮、不裂口。

由于蒸煮两种方式的不同，蒸制更需提前入足底味，因此要相应延长盐水泡的时间，约需半小时左右。

除了这道红花桃鱼饭，经常出现在研究会菜单上的还有一道“龙虾饭”，做法与此类似，将龙虾蒸熟放凉后剔肉上桌，只是蘸料要改为金桔油、芥末酱油或者蛋黄酱。

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