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时间:2019-06-17 21:19:00来源:作者:点击:
主料:
小野鸭1只,串红。
辅料:
气泡酒、沙拉酱、桃仁,杏包菇、薄荷叶,龙柳。
1、小野鸭去内脏,洗净,用五香料腌24小时,风干。
2、蒸熟30分钟,用分子烟枪熏制10分钟,改刀装饰成型。
3、串红底部去心,把炸好的杏鲍菇和桃仁,放入去心的串红里,再放入点调好的沙律酱。
4、用汽泡酒和冰糖熬至粘稠快凉时,加入结冷胶,挂在准备好的串红上就好。
5、最后配在装好盘的鸭子旁的适当位置就好了。
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