时间:2019-06-22 12:11:00来源:作者:点击:
什么是特色菜?什么是招牌菜?生意门庭若市你店被客人认可的菜都可以是特色菜,生意门可罗雀就算你以前在别店做的大师级的口碑极佳的特色菜,不被客人大众认可的,也是垃圾菜!
这款包子有点类似山东的酱肉包,炒香酱料调肉馅,用老面加干面蒸包子,宣软酱香。
原料:
五花肉丁1千克,猪肉松250克,面粉500克,老面100克。
调料:
熟猪油100克,A料(姜末、蒜末各60克,青椒丁100克,甜面酱50克,海鲜酱、叉烧酱各30克),盐、鸡精各20克,食用碱5克,花生油6克。
1.锅入熟猪油烧至五成热,入切好的五花肉丁,加A料炒香,加清水100克小火炒2分钟,入盐、鸡精调味,待酱香味充分溢出,收汁,最后加入猪肉松拌匀。
2.面粉加入40℃的温水250克、食用碱、老面和成面团,盖上湿布发2小时,将其揉搓光滑,揪成每个40克的剂子,淋上花生油,揉匀后擀成直径8厘米的皮,包入馅料25克,将面皮收口制成生坯,放入发酵箱静置30分钟。
3.将制好的生坯放入蒸屉,大火蒸20分钟即可。