时间：2019-06-22 19:20:00来源：作者：点击：
这是一款极具岭南风情的特色小炒，用凤尾虾搭配七姐果，再加少许芦笋、鲜椒，出品颜色靓丽，清爽怡人。
原料：
九节虾100克，七姐果100克，芦笋75克，鸡枞菌50克，红椒片10克。
调料：
盐3克，蚝油3克，味精、鸡粉各2克。
1、九节虾去除虾头，剥去上半身的虾壳，保留尾部外壳，然后开背去虾线，放细流水下冲洗干净，加盐、味精、生粉抓匀上浆，入五成热油中快速拉一下，捞出沥油待用。
2、七姐果剥去外皮，洗净后放入托盘中，加味水（清水加盐、味精搅匀
，注意咸味稍重一些，保证入味充足）浸没，入蒸箱蒸20分钟，取出沥干。
3、芦笋洗净切段，与蒸好的七姐果、红椒片一同拉油；鸡枞菌洗净，改刀成长约4厘米、手指粗细的条，入油锅小火煎至表面金黄，盛出待用。
4、锅入底油烧至四成热，将处理好的原料一同下入锅中，加盐、味精、鸡粉、蚝油调味，快速炒匀后起锅装盘即成。
制作关键：
九节虾过油时油温要高、时间要短，在五成热油中炸10秒左右即可，时间过长会将虾肉炸干，失去鲜嫩的口感。
