时间:2019-08-28 09:32:00来源:作者:点击:
原料:
梭子蟹2只(约700克),香菇200克,藕250克,生姜50克。
调料:
A料(东古一品鲜、美极鲜味汁、海天蚝油各10克,味精、龙牌酱油各5克,白砂糖3克)
干辣椒50克,野山椒20克,小米椒25克,色拉油1千克(约耗30克),葱段、芝麻油各5克。
1、将梭子蟹宰杀洗净,改刀成3厘米见方的块;香菇洗净后一分为二;藕洗净后切5厘米长条。
2、起锅倒入色拉油,烧七成热,下梭子蟹过油,捞出控油。
3、锅留底油,放入生姜片炒干,直至呈金黄色,下入干辣椒继续煸炒至香味溢出,待辣椒成深红色时,下入蟹块、香菇、藕条、野山椒、小米椒翻炒均匀,然后下入A料调味收汁,淋芝麻油,撒上葱段即可起锅装盘。
特色:
此菜在湖南传统经典菜式姜辣蛇的基础上进行改良和延伸,用蟹来制作此菜,更能体现蟹肉的鲜美和不同的口感。