时间：2019-06-22 21:20:00来源：作者：点击：
原料：
新鲜黄牛肉茸500克，鲜茄200克，鲜香茅50克，香菜叶少许。
调料：
A料（盐、鸡粉各5克，干淀粉20克，胡椒粉4克）
蕃茄酱75克，鲜汤750克，姜汁酒、花椒水各30克，清水、色拉油各适量。
1、往牛肉茸里加入A料拌匀，然后慢慢往肉馅中加入姜汁酒、花椒水，并朝一个方向搅拌，搅至肉馅有弹性后，再慢慢分4次注入清水，搅至肉馅粘稠细滑，待用。
2、烧一锅水，加入两片姜，转中小火，然后取牛肉馅在手中，从虎口挤出丸子，放入水中，让其受热成型，
再转中火把其浸煮至熟，捞起待用。
3、鲜茄洗净，用开水烫皮后撕去皮，切成块状；香茅洗净，切成短段，待用。
4、锅入色拉油，下入蕃茄酱小火炒热，然后加入鲜汤、香茅煮开，再下入蕃茄、牛肉丸子继续煮两分钟，放盐、鸡精调好味道后，出锅盛入盛器中，撒上香菜即可。
