时间:2019-06-25 23:58:00来源:作者:点击:
这款醉虾实际上应该叫“生拌虾”,调料中没有放酒,而是加醋、藠头粒、姜末、蒜末、小米辣、柠檬、冰块、甜辣酱等数十种材料调制出的一款料汁,加上从邛海打捞出的、完全没有污染的野生小河虾,集酸、甜、辣、鲜于一碗,成为客人最爱的开胃菜,每天进几十斤虾,都能当天卖完。
鲜活小河虾500克放入碗中,加自制酸辣料汁拌匀,撒上鲜红小米辣碎、香菜碎、香葱碎点缀,加盖上桌,焖5分钟后开盖请客人食用。
泡椒70克、小米辣60克、姜末、蒜末各50克、藠头30克全部打碎放入盆中,调入保宁醋50克、镇江香醋30克、鲜柠檬汁、白糖各10克、盐5克、味精3克,搅拌均匀即可。