时间：2019-07-19 07:36:00来源：作者：点击：
原料：
鲈鱼1条，道菜50克，青小米椒末30克，姜粒、蒜粒各少许。
调料：
豆瓣酱10克，黑豆豉10克，盐、料酒、味精、鸡精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量。
1、把鲈鱼宰杀治净，在鱼身两侧肉厚处剞浅十字花刀后，待用。另把道菜切成细颗粒。
2、锅上火放油烧热，先撒入道菜粒、姜粒和蒜粒炒香，掺鲜汤烧沸后，加入盐、料酒、味精和鸡精，接着把鲈鱼放锅中，烧熟以后捞出来盛盘。
3、往锅中的汤汁里加炒过的豆瓣酱、黑豆豉和青小米椒末，调好口味再
淋些藤椒油，起锅舀在盘中鱼身上，即成。
特色：
道菜即是指老腌菜，产自黔东南州下辖的镇远县，是当地人用青菜为原材料腌制而成。道菜色深褐，香味奇特，久存不变质，并且是越陈越香，用于烹菜风味尤佳。
