【湘菜】香辣土匪鸭

时间:2019-07-11 20:27:00来源:作者:点击:

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材料:

主料:

啤酒、鸭子

辅料:

豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖

调料:

生抽、老抽

制作:

1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块。

2、焯水去血沫,捞出备用。

3、准备好配料。

4、花椒和山楂装入调料盒。

5、锅中加适量油,小火,加入一勺剁细的豆瓣酱。

6、炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角。

7、炒出香味,冰糖溶化。

8、转大火放入焯水后的鸭块,炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油。

9、加老抽上色,加适量生抽,炒匀颜色后,加入半瓶啤酒,再加适量清水至没过鸭子。

10、放入调料盒,大火煮开后转中小火焖煮约40分钟,至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火。

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