时间：2019-07-14 19:59:00来源：作者：点击：
主料：
长江鮰鱼1条（约2000克）
辅料：
鸡蛋2个、姜葱水350克
调料：
盐、生粉各5克、清鸡汤800克、味素2克、熟猪油20克
1、鮰鱼取净肉，刮成鱼茸，漂尽血水，放进榨汁机中搅制成鱼茸。
2、鱼茸纳入盘中，调入盐、味素，顺向搅打上劲，边搅边加入姜葱水，至鱼茸上劲，调入猪油搅拌均匀，入冰箱镇20分钟。
3、将鱼茸装入裱花袋中，在圆形不锈钢片上裱成龙行，入鸡汤中小火汆熟，取出钢片即可。
举一反三：
龙凤呈祥、龙飞凤舞、鸟语花香
制作窍门：
必须顺一个方向上劲，鱼茸要和得稍硬一点，便于成形。
菜肴特点：
寓意中国龙，采用鮰鱼肉制成的鱼绒裱成龙的形状，栩栩如生，
给人以视觉震撼，是一道绝世佳作。形象逼真，富有意境，高端大气上档次。
出品人：王海东
