时间:2019-08-15 18:27:00来源:作者:点击:
主料:
花鲢鱼头1500克、老豆腐300克
辅料:
青蒜苗20克、姜片15克、猪油少许
调料:
味极鲜酱油40克、香麻调味油3克、糟卤70克、味精3克、水1500克
1、鲢鱼头清洗干净斩开后备用,老豆腐切块备用。
2、锅内加猪油入姜片炸香,加入水煮开,放入鱼头大火炖制。
3、鱼头开锅炖制10分种后加入70克糟卤,继续炖至,待汤汁变浓稠后调味,加入味极鲜酱油,味精调味,淋上香麻调味油,再加入青蒜苗及豆腐即可。
特色:
酱油带来鲜味持久的底味,与传统的糟味结合更具传统特色。