时间:2019-08-18 12:06:00来源:作者:点击:
原料:
老豆腐750克,姜片4片,广东腊肠粒、腊肉粒、五花肉粒各30克,榛蘑粒50克,香芹碎、小葱米各20克。
调料:
蚝油、鸡汁、一品鲜酱油各5克,老抽、糖各6克,盐2克,味精3克,鸡粉4克,胡椒粉1克,料酒50克,二汤1千克。
1、将豆腐切成大方块,放入高压锅内;榛蘑入沸水锅中焯水。
2、锅入底油烧热,下入腊肠粒、腊肉粒、五花肉粒爆香,倒入料酒,加入二汤,下入剩余调料烧开后,倒入装有豆腐的高压锅内,然后盖盖,上火出汽5分钟。
3、将压好的豆腐倒入炒锅内,大火收汁,出锅倒在盛器上,再淋上汤汁以及辅料,撒上小葱花、香芹粒即可上桌。
关键:
1、压制豆腐前,可用竹签在豆腐上扎上一些小眼,方便其入味。
2、高压锅上汽的时间和火力需要掌握好,不然豆腐不入味,汤汁不浓稠,影响口味。