时间:2019-08-24 14:29:00来源:作者:点击:
主料:小甲鱼
辅料:姜片、葱段、香辣酱、麻辣酱、香草粉、五香卤腐竹
调料:盐、白酒、白糖、鸡汁、黄酒、香辣红油
1、把小甲鱼数只宰杀治净,剁成大块纳盆,加姜片、葱段和黄酒腌1小时去腥,然后下油锅炸酥,倒出沥油。
2、锅留底油,下香辣酱、麻辣酱、香草粉炒香,掺入适量高汤并加盐、白酒、白糖、鸡汁调味,然后下入甲鱼块,小火收至入味且糯,盛出放在香辣红油中浸泡2天。
3、临出菜时,先在异形餐具上用五香卤腐竹垫底,然后放上甲鱼块,即可上桌。