时间：2019-08-27 13:10:00来源：作者：点击：
原料：
净胖鱼头500克。
调料：
陈皮丝2克，姜片3克，蒜片5克，小葱段5克，糯米粉50克，味精5克，白胡椒粉2克，生抽10克
，九江双蒸酒100克，蜂蜜10克，盐10克。
1、净鱼头取鳃洗净，宰成件，冲水捞出，入盆待用。
2、（1）中加入各种调味品，腌制2分钟捡出，用净毛巾沾干水份，裹上糯米粉待用（其中留一半葱、蒜片，在下一环节用于烹制）。
3、净锅置上火，倒入净色拉油1000克烧至五成热，起锅倒入油钵中，然后锅内并排放入（2），用中火煎至两面淡黄色至酥，再加入250克热油，半煎炸至酥脆，同时倒入剩余葱、蒜片，起锅一起倒入漏瓢中控油，装入提前用花碟纸垫底的方盘中即成。
特点：
色泽金黄，口感外酥里嫩且骨酥脆、肉质芳香，咸鲜爽口。
出品人：李雪冬
