【家常菜】砂锅羊肉

时间:2019-06-08 16:03:00来源:作者:点击:

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材料:

主料:

带皮羊肉1000克。

辅料:

陈皮2克、八角3个、干辣椒节5个、茴香少量、香菜节10克、葱姜20克。

调料:

郫县豆瓣30克、红酱油20克、醋5克、鸡精5克、味精3克、胡椒粉2克、精盐、白糖适量、色拉油150克、料酒50克。 

做法:

1、将带皮羊肉入开水锅烫一下,用刮胡刀刮去表面的残毛,剁成比拇指略大的块,入清水中漂去血水,然后投入沸水锅中氽一下捞出待用;另将红白萝卜切成与羊肉相似的块。 

2、锅内下油烧热,先下姜葱(拍破)爆香,再投入羊肉块煸炒。

3、待羊肉水分渐干时,下郫县豆瓣、红酱油炒上色,烹入料酒略焖一会,再加适量清水将羊肉淹没约二指深,下精盐、白糖、醋、陈皮、八角、茴香、干辣椒节、鸡精等调料。

4、烧沸后,撇去浮沫,转入砂锅内以小火焖约1小时,收汁,点缀香菜即可。

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